3월 중순부터는 대저짭짤이 토마토가 제철입니다. 원래 토마토는 여름이 제철이지만 대저짭짤이 토마토는 봄이 다가올 때부터 맛볼 수 있습니다. 새콤달콤하고 단단한 과육이 특징인 맛좋은 토마토입니다. 대저짭짤이 토마토가 어떤 토마토이길레 인기가 많고 왜 그런 이름이 붙었는지, 효능과 보관법 등은 어떻게 되는지 대저 짭짤이토마토에 대한 정보들을 알아봅시다. :)
1. 대저짭짤이토마토란? 짭짤이토마토 구별하는 법
대저동은 낙동강 삼각주(을숙도 근처)의 상류에 위치해있는 지역입니다. 삼각주라는 지형의 특성상 강물과 바닷물이 만나 점토지대가 형성되고, 바다의 미네랄과 소금기가 토양에 스며들어 영향을 받은 토마토가 바로 대저짭짤이토마토입니다. 짠맛이 더해지고 기존의 당도가 크게 올라갔답니다.
짭짤이토마토는 특정한 품종을 이르는 말이 아닙니다. 대저토마토와 찰토마토, 짭잘이토마토는 모두 같은 토마토 품종입니다. 이 토마토들이 구별되는 기준은 바로 브릭스(brix/당도)입니다. 브릭스는 100g의 용액 속에 당이 몇g 들어있는지를 나타내는 표시 단위입니다.
짭짤이의 기준은 대저농협에 의해서 결정되는데 그 기준은 바로 8브릭스 이상인 토마토가 짭짤이토마토라는 것입니다.
일반 토마토가 약 4브릭스, 찰토마토가 약 6~8브릭스, 짭짤이토마토는 8브릭스 이상이 되어야 진정한 짭짤이 토마토라고 할 수 있습니다. 밑둥의 모양과 색상의 진함 등은 판정 기준에 속하지는 않지만, 당도가 높은 짭짤이 토마토에 가까울수록 줄의 색이 진한 편이고, 간혹 토마토의 모양이 뾰족해지는 경우가 있다고 합니다. 정확한 기준은 아니지면 육안으로 토마토를 구별할 때 참고할 수 있겠습니다. 짭짤이토마토가 아닌 다른 토마토(일반, 찰토마토)를 구입할 수 있으니 주의하세요! 그리고 짭짤이토마토는 크기가 작을수록 향이 깊고 당도가 높습니다.
총합하면 외관으로 봤을 때의 짭짤이토마토의 특징은 크기가 작고 외관의 색과 선이 선명할수록 좋은 상품이라고 할 수 있습니다.
2. 대저짭짤이토마토의 효능
" When a tomato turns red, the doctor's face turns green! "
- 토마토가 빨갛게 익어갈 때, 의사의 얼굴은 파랗게 질린다!
위와 같은 속담이 있을 정도로 토마토는 그 자체만으로도 건강에 매우 도움이 되는 식품입니다. 예로부터 유명했죠. 대저짭짤이토마토는 그런 토마토의 특성을 이어받아 비타민C성분과 루틴성분이 많습니다. 이는 고혈압과 고지혈증에 좋은 성분들입니다. 또한 칼슘의 배출을 막는 비타민K가 있어 골다공증에 좋고 아이들의 성장기에 좋은 영양식품이 됩니다.
라이코펜 성분은 암예방, 항암에 효과가 있습니다. 불에 익혀서 먹는다면 라이코펜 흡수가 더 잘 된다고 합니다. 하지만 짭짤이토마토 특유의 식감은 맛보지 못 하겠네요.
3. 대저짭짤이토마토 먹는법, 보관법
대저짭짤이토마토는 덜 익은 상태로 먹어야 짭짤이토마토 특유의 식감과 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 그리고 작을수록 그 맛이 진해서 좋은 상품으로 분류됩니다. 때문에 박스숫자가 클수록 토마토 크기가 작다는 특징이 있습니다.
토마토는 후숙이 빠른 과일이고, 짭짤이토마토는 10도 이하에서 맛이 없어질 수 있기 때문에 이에 주의해야 합니다.
따라서 대저짭짤이토마토를 가장 맛있게 먹으려면 토마토를 배송받은 직후에 붉은 끼가 도는 토마토를 먼저 먹어야 합니다. 그리고 상온에서 보관해야 하며 3~4일 이내에 모두 먹는 것이 좋습니다. 그 이상은 토마토들이 모두 익어버려서 아삭한 식감을 기대할 수 없습니다. 냉장보관을 꼭 해야 한다면 가장 냉장고의 덜 차가운 곳(냉장고 바깥쪽)에 보관해야 합니다.
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